Có bao nhiêu loại cà phê trên thế giới? Con số khá bất ngờ

Phân loại cà phê theo giống cây

Cà phê là một trong những loại đồ uống được ưa chuộng nhất thế giới, với hàng trăm triệu tách được tiêu thụ mỗi ngày. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng cây cà phê có nhiều giống khác nhau, và mỗi giống lại mang đến hương vị, hàm lượng caffeine, và trải nghiệm thưởng thức hoàn toàn riêng biệt. Dưới đây là 4 giống cà phê chính phổ biến nhất hiện nay: Arabica, Robusta, Liberica và Excelsa.

Arabica - Hương vị tinh tế, vị chua nhẹ

Arabica là giống cà phê được ưa chuộng và trồng phổ biến nhất thế giới, chiếm khoảng 60 - 70% tổng sản lượng cà phê toàn cầu. Cây Arabica phát triển tốt ở độ cao từ 1.000m đến 2.000m, trong điều kiện khí hậu mát mẻ, ẩm ướt, như các vùng cao nguyên của Ethiopia, Colombia, Kenya, hoặc Lâm Đồng (Việt Nam).

Điểm nổi bật của cà phê Arabica chính là hương vị thanh tao, hậu vị kéo dài và độ chua nhẹ, rất phù hợp với những người yêu thích sự tinh tế, nhẹ nhàng. Đây cũng là loại cà phê duy nhất được Starbucks lựa chọn cho tất cả chuỗi cửa hàng của mình trên toàn cầu, minh chứng cho đẳng cấp và vị thế của Arabica trên thị trường.

- Hương vị: Tinh tế, chua thanh, hương hoa quả và một chút caramel nhẹ.

- Caffeine: Thấp hơn Robusta (chỉ khoảng 1 - 1,5%).

- Ưu điểm: Thích hợp với các phương pháp pha chế như espresso, pour-over (V60), siphon, cold brew. Rất lý tưởng cho những ai yêu thích gu cà phê nhẹ, có chiều sâu.

Tại Việt Nam, Arabica ít được sử dụng phổ biến vì gu cà phê truyền thống chuộng vị đậm, nhưng đang ngày càng được ưa chuộng trong phân khúc cà phê specialty cao cấp.

Robusta - Đậm đà, nhiều caffeine

Robusta là giống cà phê phổ biến thứ hai sau Arabica, chiếm khoảng 30 - 35% sản lượng toàn cầu, và là giống cà phê chủ lực tại Việt Nam - quốc gia dẫn đầu thế giới về xuất khẩu Robusta. Khác với Arabica, cây Robusta sinh trưởng tốt ở độ cao thấp hơn (200 - 800m) và có khả năng chống sâu bệnh tốt hơn, dễ canh tác và cho năng suất cao.

Cà phê Robusta có hương vị đậm đà, mạnh mẽ, đặc trưng với vị đắng rõ, gần như không có độ chua. Đây chính là loại cà phê "hợp gu" người Việt, thường được dùng trong cà phê sữa đá, cà phê phin, từ quán cóc vỉa hè đến chuỗi cà phê lớn như Cộng Cà Phê, Katinat, Highlands (nơi dùng đến 100% Robusta hoặc mix với Arabica).

- Hương vị: Đậm, đắng mạnh, hậu vị rõ nét, ít chua.

- Caffeine: Cao hơn Arabica (2 - 2.7%), giúp tỉnh táo mạnh mẽ hơn.

- Ưu điểm: Dễ trồng, giá thành thấp, phù hợp cho sản xuất cà phê hòa tan, cà phê sữa đá truyền thống.

Robusta chính là biểu tượng của văn hóa cà phê đường phố Việt Nam - mạnh mẽ, mộc mạc nhưng đầy cuốn hút.

Xem thêm: 11 Đặc Điểm Phân Biệt Cà Phê Arabica & Robusta

Liberica và Excelsa - Hương vị đặc biệt, hiếm gặp

Liberica và Excelsa là hai giống cà phê đặc biệt, có sản lượng cực kỳ thấp, chỉ chiếm dưới 2% sản lượng cà phê toàn cầu. Chúng thường được trồng ở những vùng nhỏ thuộc Malaysia, Philippines, Tây Nguyên Việt Nam hoặc một vài khu vực ở châu Phi. Do năng suất thấp và khó trồng, nên hai giống này thường chỉ xuất hiện trong giới cà phê specialty hoặc tại các quán cà phê chuyên sâu.

Liberica có hạt lớn, hình dạng bất đối xứng và đặc trưng bởi mùi thơm gỗ, khói, đôi khi có mùi da thuộc. Trong khi đó, Excelsa lại mang đến sự độc đáo với hương vị chua ngọt lạ miệng, thanh thoát như trái cây chín kết hợp cùng hương thơm nồng.

- Hương vị: Mạnh, độc đáo, pha trộn giữa trái cây chín, hương gỗ và chút gia vị.

- Caffeine: Gần tương đương Robusta, nhưng hậu vị kéo dài và có chiều sâu hơn.

- Giá trị: Hiếm gặp, thường được dùng để blend tạo ra những dòng cà phê signature độc quyền tại các thương hiệu cao cấp.

Tại Việt Nam, bạn có thể tìm thấy Liberica và Excelsa ở một số quán cà phê đặc sản, hoặc từ những nhà rang xay cao cấp có chương trình thu mua nguyên liệu đặc biệt từ nông dân địa phương.

Các loại cà phê phổ biến theo phong cách pha chế

Espresso - Nền tảng của mọi phong cách cà phê Ý

Espresso là phương pháp pha cà phê sử dụng áp suất cao (khoảng 9 bar) để chiết xuất nhanh một lượng nhỏ cà phê đậm đặc từ bột cà phê mịn trong khoảng 25-30 giây. Đây là nền tảng cho hầu hết các loại cà phê hiện đại, đặc biệt là phong cách Ý.

- Hương vị đặc trưng: Mạnh, đậm, có lớp crema màu nâu vàng óng trên bề mặt. Lớp crema không chỉ mang lại hương thơm quyến rũ mà còn là thước đo chất lượng espresso.

- Phù hợp với: Người yêu cà phê nguyên chất, thích vị mạnh, giàu năng lượng vào buổi sáng.

Tại chuỗi cà phê The Coffee House, ly “Espresso Single Shot” thường được dùng như một “boost” năng lượng vào buổi sáng, phục vụ khách hàng cần tỉnh táo trước giờ làm việc.

Các biến thể từ Espresso: Americano - Cappuccino - Latte

Từ espresso, người ta sáng tạo ra hàng loạt thức uống “kinh điển” với sự kết hợp của nước và sữa, phù hợp với khẩu vị và phong cách sống đa dạng hơn:

- Americano: Là sự kết hợp giữa espresso và nước nóng (tỷ lệ 1:2 hoặc 1:3), tạo ra hương vị nhẹ hơn espresso nhưng vẫn giữ được độ đậm đà. Những người mới tập uống cà phê thường chọn Americano như một bước đệm để làm quen với hương vị nguyên bản.

- Cappuccino: Gồm espresso, sữa nóng và lớp bọt sữa dày (tỷ lệ 1:1:1). Vị cà phê đậm được trung hòa bởi vị béo của sữa và sự nhẹ nhàng của bọt. Ở các quán như Phúc Long, ly Cappuccino là sự kết hợp giữa 2 dòng Moka và Robusta cùng hương Cappuccino tạo nên sản phẩm có hương thơm và vị béo đặc trưng.

- Latte: Espresso pha với nhiều sữa nóng hơn và chỉ một lớp bọt sữa mỏng. Latte nhẹ nhàng, ngọt dịu, rất phổ biến với giới trẻ. “Latte Art” (vẽ hình trên bọt sữa) thường thấy trong các quán như Highlands Coffee hay RuNam Bistro, là biểu tượng của cà phê hiện đại và sống ảo quá nghệ.

Cà phê truyền thống Việt Nam - Tinh túy văn hóa dân tộc

Khác với phong cách Ý, cà phê truyền thống Việt Nam thường sử dụng cà phê Robusta rang đậm, pha bằng phin nhôm nhỏ giọt, tạo nên một phong cách uống chậm rãi, thưởng thức trọn vẹn từng giọt cà phê.

- Cà phê đen (đen đá/nóng): Cà phê phin nguyên chất, không đường, không sữa. Đậm, mạnh, hậu vị rõ: Ở các quán cà phê cóc ven đường như tại chợ Bến Thành hay Hồ Con Rùa (TP.HCM), một ly cà phê đen đá là “người bạn tri kỷ” của cánh tài xế, công nhân, nhân viên văn phòng uống vào là tỉnh bưng mà giá cả lại phải chăng.

- Cà phê sữa đá: Là sự kết hợp hoàn hảo giữa cà phê Robusta đậm đặc và sữa đặc có đường. Vị đậm xen lẫn ngọt béo tạo nên món uống “quốc hồn quốc túy” của Việt Nam: Cà phê sữa đá Việt Nam từng được CNN và Buzzfeed bình chọn là “một trong những món cà phê ngon nhất thế giới”.

- Bạc xỉu: Xuất phát từ Sài Gòn xưa, bạc xỉu là “bản nhẹ” của cà phê sữa đá với nhiều sữa, ít cà phê. Vị ngọt, thơm, rất được lòng giới trẻ hoặc những người không quen uống cà phê mạnh. Nhiều bạn trẻ tại các quán thường gọi bạc xỉu cho các buổi gặp mặt nhẹ nhàng, trò chuyện không vội vã.

Kết luận - Mỗi loại cà phê là một thế giới riêng biệt

Từ giống cây, cách chế biến đến phương pháp pha chế, mỗi loại cà phê mang đến một trải nghiệm vị giác riêng. Bạn có thể là người yêu sự mạnh mẽ của Robusta, mê đắm hương thơm thanh khiết của Arabica, hoặc tìm kiếm sự độc lạ trong Specialty Coffee. Hãy thử và khám phá để tìm ra loại cà phê "chân ái" của riêng bạn!

Pha cà phê ngon - chọn ngay máy pha cà phê của T3mart

Trọn vẹn hương vị cà phê - Bắt đầu từ một chiếc máy pha chuẩn chỉnh

Để cảm nhận hết tinh túy của mỗi tách cà phê - từ ly espresso đậm đà đến cappuccino béo ngậy hay cà phê sữa đá thơm ngọt -  một máy pha cà phê chất lượng là yếu tố không thể thiếu. Và T3mart chính là điểm đến đáng tin cậy dành cho các chủ quán chuyên nghiệp.

- Đa dạng dòng máy từ A-Z: đa dạng các dòng máy chuyên nghiệp cho quán cà phê lớn T3mart đều sẵn sàng đáp ứng.

- Tích hợp công nghệ hiện đại: Giúp pha chuẩn vị, giữ trọn hương thơm, kiểm soát nhiệt độ và áp suất tối ưu.

- Tiết kiệm thời gian - Đảm bảo chất lượng: Chỉ vài phút là bạn đã có ngay một ly cà phê chuẩn barista.

- Thiết kế sang trọng, tinh tế: Phù hợp với mọi không gian, quầy pha chế chuyên nghiệp.

Xem thêm về T3Mart: tại đây

T3mart – "Điểm tựa" cho quán cà phê khởi nghiệp hay nâng cấp chuyên nghiệp

Bạn đang chuẩn bị mở quán cà phê? Bạn cần dụng cụ pha chế chuyên dụng? T3mart có tất cả: từ máy pha cà phê, cối xay, ca đánh sữa, bộ dụng cụ barista đến nguyên vật liệu đi kèm.

 Các dòng máy nổi bật tại T3mart:

- BFC – Đậm chất Ý, công suất mạnh mẽ, cực kỳ ổn định.

- Biepi – Thiết kế hiện đại, hiệu suất cao, phù hợp mô hình chuyên nghiệp.

- Casadio – Bền bỉ, dễ sử dụng, được nhiều quán cà phê ưa chuộng.

- Expobar – Đa năng, tiết kiệm điện năng, thiết kế tinh tế.

- Niblint – Phù hợp với người mới bắt đầu, giá tốt – chất lượng ổn định.

- Nouva (Nuova Simonelli) – Thương hiệu nổi tiếng toàn cầu, tiêu chuẩn thi đấu barista.

- Milesto – Nhỏ gọn, giá hợp lý, lý tưởng cho gia đình hoặc quán nhỏ.

- Gaggia – Lịch sử lâu đời từ Ý, pha cà phê chất lượng ngay tại nhà.

Khám phá ngay các dòng máy pha cà phê tại T3mart để nâng tầm trải nghiệm cà phê!

Mua sản phẩm tại đây: MÁY PHA CÀ PHÊ

Set up quán cà phê: xem tại đây

THÔNG TIN LIÊN HỆ: