Tamper Dozer Là Gì?

Tamper Dozer được thiết kế với mục đích phân bổ đều bột cà phê vào portafilter để không xuất hiện các vết nứt bánh cà phê và quy định lực nén đống nhất cho tất cả barista. Công việc được thực hiện hiệu quả hơn và dễ dàng giảm thiểu tối đa sai sót do yếu tố con người. Chưa kể trong điều kiện đông khách, thậm chí barista không có thời gian để canh chỉnh tỉ mỉ bề mặt nén bột cà phê cho từng shot espresso dẫn đến tách cà phê tồi tệ.

Tính Năng Của Tamper Dozer:

Ý tưởng: Độ cao mong muốn của khối bột cà phê được chỉnh với phần lõi tamper và vòng đai tay cầm. Cà phê chỉ nén đến mức vành đai chạm portafilter. Qua đó lực nén được xác định chính xác cùng khối lượng bột cà phê và kích cỡ xay bột cà phê lần đầu tiên. Cố định chiều sâu mong muốn và mọi tách espresso từ đó sẽ đều theo tiêu chuẩn này.

Nguyên tắc hoạt động do thiết kế rãnh giúp phân bổ khi xoay tròn tamper vung bột cà phê đều và làm phẳng bề mặt bánh cà phê trong portafilter hạn chế những rảnh cà phê nhỏ. Lỗi độ sâu chưa đúng có thể xảy ra nhưng so với tamper nén đã giảm thiểu yếu tố sai sót rất nhiều. Cơ chế xoắn vít rất dễ dàng điều chỉnh.

Nguyên nhân hàng đầu dẫn đến tách espresso kém chất lượng chính là kỹ thuật nén chưa tốt. Lực quá mạnh thì khối bột cứng làm cà phê khét, nhẹ tay thì bột không chặt làm cà phê loãng. Trước đây nếu không có tamper dozer thì giờ cao điểm espresso không do barista pha chế mà thần may mắn. Giờ đây mọi tách espresso đều đồng nhất từ 100 ly mỗi ngày cho đến khi bạn thay đổi nguồn cà phê hay phải bảo dưỡng máy móc…

Thật sự việc nén cà phê là nỗi lo lớn nhất của các barista, ai cũng có thể nói đúng lý thuyết nhưng thực tế lại khác.

Sử Dụng Tamper Dozer

Đầu tiên xác định lượng bột cà phê và kích thước xay bột cà phê dùng cho portafilter. Nén thủ công với tamper nén theo chuẩn đúng kỹ thuật. Mở 2 nắp xoay tròn phần tay cầm tamper dozer xác định độ sâu mong muốn. Khi thiết lập được độ sâu của dozer, xoay 2 nắp tròn phần tay cầm lại với nhau để khóa. Điều chỉnh lại dozer nếu thay đổi khối lượng hoặc độ mịn của bột cà phê.

Chuẩn Bị Kinh Doanh Cafe & Tea

Tư Vấn Kinh Doanh Cafe Hiệu Quả

Máy Pha Cà Phê Công Nghiệp

Máy Xay Cà Phê Chuyên Nghiệp

Phụ Kiện Barista Chuyên Nghiệp

Tamper Nén

Tamper Xoay

Ca Đánh Sữa

Boston Shaker & Cobbler Shaker

Bộ Cà Phê Syphon Hario

Bộ Ly Cà Phê Espresso 80 Ml

Bộ Ly Cà Phê Cappuccino 220 Ml

Bộ Ly Cà Phê Latte 300 Ml

Bộ Ấm Trà Hoa Đẹp

Bộ Ấm Trà Sứ Xanh

Bộ Ấm Trà Vân Đá

Bộ Ấm Trà Hoa Chim

Hotline: 0707 666 123

Facebook: SieuThiPhaCheSG

Địa Chỉ: Số 159/21, Đường Số 01, P. Trường Thọ, Q. Thủ Đức, TP.HCM

Google Map: Saigon Metro Park, Thủ Đức, Vietnam