Siphon Là Gì?
Siphon (Siphon) là phương pháp pha chế cà phê bằng áp suất, dựa trên nguyên lý thẩm thấu ngược. Nước sẽ được đun sôi sẽ tạo ra áp suất đẩy hơi nước thấm lên phần bột cà phê ở bên trên – khi đun sôi, với lực hút áp suất của nước, cà phê sẽ thấm ngược trở lại xuống dưới. Siphon thực chất là bộ bình pha cà phê - dụng cụ chính dùng trong phương pháp pha chế này.
Xuất hiện lần đầu tiên ở Đức, đến năm 1950 – Siphon được người Nhật thử nghiệm và cải tiến. Tạo nên cách pha chế như chúng ta biết ngày nay.
Tìm Hiểu Nguyên Lý Pha Chế Siphon
Dụng cụ sử dụng trong cách pha chế bằng này gồm có: bình Siphon - 2 bình thủy tinh, tấm phễu lọc và bếp gia nhiệt chuyên dụng. Nguyên lý pha cà phê Siphon gồm 2 quá trình
Đầu tiên: Nước nóng được cho vào bình cầu bên dưới – bột cà phê ở trong bình trụ bên trên, khi nước ở bình dưới được đun sôi – khiến áp suất trong bình tăng lên, vượt ngưỡng áp suất khí quyển – hơi nước dâng lên bình bên trên. Khi áp suất hơi nước được tạo ra trong quá trình đun sôi đạt mức cân bằng với áp suất khí quyển sẽ hình thành trạng thái chân không – cà phê được pha chế ở trạng thái này được gọi là Vacuum coffee maker.
Tiếp theo: Khi tắt nguồn nhiệt đi, hơi nước trong bình giảm kéo áp suất giảm theo. Cà phê được chiết xuất ra sẽ đi theo ống dẫn - xuống lại bình phía dưới.
Cách Pha Cà Phê Bằng Bình Siphon:
Bước 1: Cho nước nóng vào bình hình cầu phía dưới (trung bình một bình Siphon cần khoảng 300ml nước). Phía dưới bình thủy tinh hình cầu, đặt bếp ở vị trí trung tâm.
Bước 2: Cho màng lọc vào nước ấm ngâm khoảng 5 phút, sau đó gắn vào bình hình trụ bên trên. Trên màng lọc có một sợi dây có móc, móc vào thành dưới của ống. Tiến hành lắp bình thủy tinh hình trụ(bên trên) vào quả cầu thủy tinh(bn dưới). Chú ý khi lắp để bình hơi nghiêng về một phía. Khi nước sôi, ấn nhẹ vào bình thủy tinh hình trụ để gắn chặt 2 bình với nhau.
Bước 3: Nước sẽ chảy ngược lên bình trụ trên do sức ép nhiệt. Quá trình chảy ngược này thường mất khoảng 40 – 60 giây.
Bước 4: Siphon Cho 45 - 50 gr cà phê vào bình hình trụ. Dùng muỗng nhựa khuấy đều hỗn hợp cà phê và nước nóng có trong bình trụ. Cà phê dùng để pha bằng bình Siphon được rang vàng nâu vừa phải (medium roast), xay thật mịn - gần giống như pha phin, giúp cho quá trình thẩm thấu ngược diễn ra thuận lợi.
Bước 5: Vặn nhỏ lửa rồi di chuyển bình Siphon ra xa và tắt bếp. Để tắt bếp an toàn, bạn dùng nắp đèn chụp nhanh tay lên ngọn lửa đang cháy. Trong bình thủy tinh hình cầu sẽ luôn còn lại một ít nước.
Bước 6: Chờ cà phê thẩm thấu hết từ bình trụ xuống bình cầu rồi rót cà phê vào ly thưởng thức cùng mọi người.
Vì Sao Cách Pha Cà Phê Siphon Lại Được Yêu Thích?
Chỉ một mục đích thưởng thức hương vị caffeine, nay chúng ta có rất nhiều cách pha chế cà phê khác nhau: truyền thống pha phin Việt Nam, nghệ thuật Drip Coffee - Pour Over, đun sôi phong cách Thổ Nhĩ Kỳ, tinh tế như Siphon. Khi vượt ra khỏi nhu cầu uống cà phê, khách hàng thích có những trải nghiệm độc đáo – thú vị, tận mắt nhìn quá trình cà phê được pha chế từ bình Siphon và thưởng thức ngay vị cà phê thật tươi mới - nóng - đậm vị vừa được chiết xuất. Mang đến những trải nghiệm thú vị ấy mà cà phê Siphon được yêu thích đến thế.
Nếu yêu thích công việc Barista và đam mê trở thành một chuyên gia pha chế cà phê thì nhất định phải biết Siphon, cùng nguyên lý và cách pha chế nên những tách cà phê Siphon thơm ngon đúng chuẩn.
Chuẩn Bị Kinh Doanh Cafe & Tea
Tư Vấn Kinh Doanh Cafe Hiệu Quả
Phụ Kiện Barista Chuyên Nghiệp
Boston Shaker & Cobbler Shaker
Bộ Ly Cà Phê Cappuccino 220 Ml
Hotline: 0707 666 123
Địa Chỉ: Số 159/21, Đường Số 01, P. Trường Thọ, Q. Thủ Đức, TP.HCM
Google Map: Saigon Metro Park, Thủ Đức, Vietnam
- Trà Cúc Latte(05/10/2020)
- Lợi ích của trà nụ hoa hồng(28/09/2020)
- Chuẩn Bị Kinh Doanh Cafe & Tea(11/07/2020)
- Pha Trà Hoa Hồng(15/07/2020)
- 11 Đặc Điểm Phân Biệt Cà Phê Arabica & Robusta(14/07/2020)
- Ca Đánh Sữa(07/07/2020)
- Tamper Dozer(07/07/2020)
- Ly Cà Phê(07/07/2020)
- Tamper Nén(08/06/2020)
- Mẹo giúp đánh sữa tốt hơn p.1(21/09/2020)
- Pha Cà Phê Tại Nhà(07/07/2020)
- Thuật Ngữ Cà Phê(23/06/2020)
- Cà Phê V60 - James Hoffman(22/06/2020)
- Cà Phê Espresso(20/06/2020)
- Cupping Cơ Bản(20/06/2020)
- Bar Spoon(16/06/2020)
- Shaker(15/06/2020)