Phân Loại Bình Shaker
Bình Shaker Hiện Có 2 Loại Cơ Bản:
Boston Shaker: gồm 2 phần – 1 nửa inox bên dưới và 1 nửa thủy tinh cỡ nhỏ hơn bên trên dùng làm nắp đậy khi lắc. Boston shaker chủ yếu được các Bartender – Barista phương Tây sử dụng để pha chế các loại thức uống có dung tích lớn. Khi sử dụng loại bình lắc pha chế này, bạn phải dùng một muỗng lọc riêng để rót hỗn hợp đồ uống vào ly phục vụ.
Cobbler Shaker (Standard Shaker): gồm 3 bộ phận – thân bình, lọc và nắp đậy đều được làm bằng kim loại. Loại bình lắc pha chế này được các Bartender là người Châu Á ưa chuộng hơn vì nó dễ sử dụng hơn loại Boston Shaker, dễ dàng thao tác với hai tay hoặc thậm chí là chỉ cần một tay.
Công Dụng Của Bình Shaker Trong Pha Chế Thức Uống
Hương vị thức uống hoàn hảo: Cocktail Cosmopolitan được pha chế bằng bình shaker cho hương vị hòa quyện và ngon hơn. Do đó mà hầu hết các công thức pha chế cocktail đều khuyến khích sử dụng phương pháp lắc trong bình shaker. Khi pha chế cocktail Cosmopolitan bằng 2 phương pháp khác nhau – một sử dụng bình shaker – hai là khuấy đều vào ly. Rõ ràng thức uống thành phẩm có sự khác biệt rõ ràng.
Thức uống được làm lạnh hợp lý: Dưới lực lắc của nhân viên pha chế, đá sẽ tương tác với thức uống, tan ra giúp hỗn hợp thức uống được pha loãng với nước một cách hợp lý, hương vị thành phẩm sẽ không bị gắt như ban đầu. Các Bartender cần phải tính toán lượng đá cho vào, thời gian lắc vừa đủ để hương vị thức uống không bị loãng quá mức. Nếu muốn giữ trọn vẹn hương vị của cocktail mà vẫn cần đến đá viên, bạn có thể làm đông rượu hoặc nước trái cây và sử dụng nó như công dụng của đá viên.
Giúp đồ uống đạt yêu cầu chất lượng tốt nhất: với phương pháp pha chế bằng bình shaker, cocktail – mocktail có thành phần nguyên liệu là nước trái cây sẽ tươi màu hơn nếu được lắc kỹ hay đồ uống có sữa trong thành phần khi được lắc đều sẽ không gây đầy bụng.
Tạo phong cách “cool ngầu” cho nhân viên pha chế: rõ ràng hình ảnh một Bartender thao tác điêu luyện với bình shaker sẽ thu hút ánh nhìn ngưỡng mộ của rất nhiều khách hàng. Và khách hàng hoàn toàn có thể đánh giá khả năng của nhân viên pha chế qua kỹ năng sử dụng bình shaker. Các Bartender – Barista có thể lựa chọn phong cách “cool ngầu” lạnh lùng hoặc vui vẻ khi trình diễn bình shaker trước mặt khách hàng để tạo phong cách riêng cho mình.
Kỹ Thuật Thao Tác Với Bình Shaker
Shaking là một kỹ thuật pha chế cơ bản mà mọi Bartender cần phải thành thạo.
Trước khi lắc, bình shaker phải được vệ sinh sạch sẽ. Lượng thức uống và đá viên cho vào chỉ nên chiếm khoảng 2/3 dung tích bình trở xuống để tạo không gian cho thức uống chuyển động. Khi lắc, bạn cần phải cầm chắc bằng 2 tay, di chuyển theo một quỹ đạo nhất định. Với những Bartender chuyên nghiệp, có thể thao tác mỗi tay 1 bình. Thời gian lắc thường từ 10 đến 18 giây và lực lắc tùy thuộc vào yêu cầu của từng loại đồ uống.
Với những bạn mới theo học nghề Bartender sẽ mất khá nhiều thời gian để luyện tập lắc với bình shaker sao cho đúng thao tác, tư thế chuẩn – đẹp. Nếu muốn thành thạo bạn cần phải luyện tập một cách chăm chỉ. Vì shaking không chỉ là một phương pháp pha chế mà còn là cả một nghệ thuật.
Lưu Ý Khi Sử Dụng Bình Lắc Pha Chế
Có một lưu ý khi sử dụng bình lắc pha chế mà các Bartender – Barista cần phải biết là không được cho các loại thức uống có gas vào bình shaker. Vì có đá viên cộng với lực lắc sẽ khiến bình shaker phát nổ, gây nguy hiểm cho chính người pha chế lẫn khách hàng. Để tránh cho nhầm thức uống có ga vào, các nhân viên pha chế cần phải tập trung quan sát, để ý kỹ tên các loại nguyên liệu cho vào để không gây nên những sự cố đáng tiếc.
Mua Bình Lắc Pha Chế Ở Đâu?
Hiện nay, bạn có thể đặt mua bình shaker dễ dàng trên các trang mua hàng online hoặc đến trực tiếp các cửa hàng bán dụng cụ pha chế với mức giá khá đa dạng. Nếu bắt đầu tập luyện, bạn có thể mua một chiếc bình shaker giá rẻ, chỉ vào khoảng 150.000 đồng/ bình 550ml. Sau này tùy vào khả năng tài chính và mục đích sử dụng, bạn có thể tìm mua những chiếc bình lắc pha chế có chất lượng tốt hơn.
Với những thông tin cung cấp, chắc bạn đã biết Shaker là gì và hiểu rõ những điều liên quan đến Shaker mà Bartender cần biết.
- Trà Cúc Latte(05/10/2020)
- Lợi ích của trà nụ hoa hồng(28/09/2020)
- Chuẩn Bị Kinh Doanh Cafe & Tea(11/07/2020)
- Pha Trà Hoa Hồng(15/07/2020)
- 11 Đặc Điểm Phân Biệt Cà Phê Arabica & Robusta(14/07/2020)
- Ca Đánh Sữa(07/07/2020)
- Tamper Dozer(07/07/2020)
- Ly Cà Phê(07/07/2020)
- Tamper Nén(08/06/2020)
- Syphon (08/06/2020)
- Mẹo giúp đánh sữa tốt hơn p.1(21/09/2020)
- Pha Cà Phê Tại Nhà(07/07/2020)
- Thuật Ngữ Cà Phê(23/06/2020)
- Cà Phê V60 - James Hoffman(22/06/2020)
- Cà Phê Espresso(20/06/2020)
- Cupping Cơ Bản(20/06/2020)
- Bar Spoon(16/06/2020)