Xin chào những người yêu thích latte, cappuccino, flat white, cortado và macchiato.
Có năm chủ đề tôi sẽ đề cập trong video này:
Đầu tiên là "Các phương pháp chuẩn bị tốt nhất". Đây là những việc bạn sẽ làm mỗi khi đánh sữa.
Sau đó, chúng ta sẽ nói về "Nhiệt độ" để có hương vị ngon nhất bằng cách đo nhiệt kế hoặc với cảm nhận.
Sau đó là "Kỹ thuật tạo bọt", đó là cách định vị trị trí đặt đầu vòi hơi và khi nào vị trí đó cần thay đổi.
Sau đó, đến "Loại sữa" với dữ liệu thử nghiệm về chất lượng bọt, dòng chảy và mùi vị của các loại sữa thay thế sữa và sữa không lactose.
Tôi sẽ kết thúc với "Thực hành" một cách dễ dàng để thực hành tạo bọt, thậm chí là rót hình nghệ thuật mà không cần dùng đến sữa hoặc cà phê espresso. Có ai muốn một ly latte xanh không? Vâng, chúng ta sẽ xem xét một trong số đó.
Chuẩn bị tốt nhất
Nếu bạn mới làm quen, tôi khuyên bạn nên bắt đầu với một ca sữa 12 oz, tức là khoảng 350 ml. Nó có đủ khối lượng để pha sữa cho một ly cà phê lớn hơn. Nó dễ dàng thao tác và phù hợp với hầu hết các máy bình dân công suất thấp. Chúng tôi có nhiều loại từ Rattleware Latte cổ điển và một số kiểu dáng giống Espro Toroid với thiết kế giúp khuyến khích quay sữa có lợi cho các máy có công suất thấp hơn.
Luôn bắt đầu với sữa càng lạnh càng tốt - sữa hút không khí tốt hơn và cho bạn nhiều thời gian hơn. Một số người thậm chí còn làm lạnh ca của họ trong tủ đông. Đối với dung lượng sữa, hãy thử đến ngay bên dưới nơi vòi bắt đầu. Với những chiếc ca có kích thước này, bạn sẽ nhận được khoảng 5 - 6 ounce, đủ cho một ly cà phê lớn. Nếu quá nhiều, bạn có thể cho ít hơn, nhưng có thể bạn không muốn thêm nhiều hơn vì sữa sẽ nở ra khi nóng.
Trước khi bắt đầu, hãy đảm bảo rằng máy của bạn đã đạt đến nhiệt độ chuẩn. Điều này đặc biệt đúng với các máy nồi hơi đơn lẻ, có thể mất một phút để đến đó sau khi bật công tắc hơi. Mẹo để có được nhiều hơi hơn từ một số máy sử dụng nồi hơi đơn lẻ: khi bạn biết mất bao lâu để máy đạt đến nhiệt độ hơi, bạn có thể bắt đầu sử dụng một vài giây trước khi máy ngưng đun. Điều đó với nhiều máy lò hơi đơn lẻ sẽ khiến bộ phận dây nóng vẫn hoạt động, tạo ra nhiều hơi nước hơn trong khi bạn đang đánh sữa. Nếu bạn đợi cho đến khi máy báo đã sẵn sàng, bộ phận này có thể sẽ tắt và ngừng tạo hơi khi bạn sử dụng. Điều đó không áp dụng với tất cả các loại có nồi hơi đơn lẻ, đặc biệt là những nồi có khối Thermo, nên hãy thử nồi hơi của bạn và bạn có thể nhận được thêm một chút năng lượng.
Các phương pháp hay khác liên quan đến xả hơi. Xả sạch hơi nước ngưng tự trong vòi đánh hơi của bạn ngay trước khi bắt đầu. Bạn không muốn có thêm nước trong sữa của mình. Sau đó, ngay sau khi bạn đánh bọt xong, hãy dùng khăn để lau vòi hơi trước khi sữa có cơ hội bám lên vòi hơi. Sau đó, xả hơi lần cuối cùng. Thao tác xả hơi cuối cùng rất quan trọng. Khi bạn vừa đánh sữa xong vẫn còn sữa trong vòi. Khi cây đũa nhanh chóng nguội, sữa sẽ được hút vào trong cây đũa và lần xả hơi cuối cùng đó sẽ giúp sữa ra ngoài. Chúng tôi đã gặp trường hợp mọi người không xả hơi đúng cách và sữa có thể vào lò hơi và trở thành một mớ hỗn độn bốc mùi. Vì vậy, luôn xả và lau vòi hơi ngay sau khi hấp.
Để tóm tắt lại các bước chuẩn bị tốt nhất:
Bắt đầu với ca chia độ 12 oz(khoảng 350 ml).
Dùng sữa lạnh và ca đánh lạnh.
Làm sạch vòi hơi trước khi sử dụng.
Lau và xả lại ngay sau khi sử dụng.
Blog này, sẽ tập trung vào việc đánh sữa thủ công, nhưng nếu bạn đang sử dụng vòi tạo bọt tự động thì cũng có rất nhiều thông tin ở đây cho bạn
- Trà Cúc Latte(05/10/2020)
- Lợi ích của trà nụ hoa hồng(28/09/2020)
- Chuẩn Bị Kinh Doanh Cafe & Tea(11/07/2020)
- Pha Trà Hoa Hồng(15/07/2020)
- 11 Đặc Điểm Phân Biệt Cà Phê Arabica & Robusta(14/07/2020)
- Ca Đánh Sữa(07/07/2020)
- Tamper Dozer(07/07/2020)
- Ly Cà Phê(07/07/2020)
- Tamper Nén(08/06/2020)
- Syphon (08/06/2020)
- Pha Cà Phê Tại Nhà(07/07/2020)
- Thuật Ngữ Cà Phê(23/06/2020)
- Cà Phê V60 - James Hoffman(22/06/2020)
- Cà Phê Espresso(20/06/2020)
- Cupping Cơ Bản(20/06/2020)
- Bar Spoon(16/06/2020)
- Shaker(15/06/2020)