DỤNG CỤ BARISTA

Kiến thức cơ bản của chúng ta chỉ ra khí CO2 trong mẻ cà phê mới rang tạo ra lực cản dòng chảy chiết xuất, làm thời gian chiết xuất kéo dài. Do đó cà phê cũ hơn cần kích cỡ xay mịn hơn. Tuy nhiên sổ tay của hiệp hội SCA ghi nhận cà phê mới rang cần xay mịn hơn so với cà phê đã được 10 ngày để đạt thời gian chiết xuất như nhau, sau đó hạt cà phê lại phải xay mịn hơn. Hạt cà phê mới rang chứa nhiều khí ga hơn cà phê đế 10 ngày, tuy nhiên thời gian chiết xuất lại nhanh hơn.